A tökéletes tojás főzése (nem csak Húsvétkor)

Azt hitted tudod a tuti módszert? Holtig tanul az ember. Ez nekem is új volt, de kipróbáltam, és tényleg így sikerült a legjobban. Mi lehet a titka? Sokat gondolkodtam, és szerintem az, hogy a főzési folyamat nem lobogó forrásban lévő vízben történik, hanem egy 75-85 fokos álló forró vízben. Igen ez lehet a külömbség. Aki nem hiszi, járjon utánna. Mit kockáztatsz? Egy pár tojást?

• Helyezd a tojásokat hideg vízzel  töltött lábasba. A víznek el kell lepnie a tojásokat legalább 2 cm-vel.
• Forrald fel lobogó, teljes forrásig, fedő nélkül.
• Zárd el a tüzet alatta, és tedd rá a fedőt. Várj. Hogy mennyit? Amilyen tojást szeretnél:

• A fehérje éppenhogy megszilárdulva, de a sárgája teljesen folyékony: 6 perc
• A sárgája szélei egy kicsit szilárdabbak: 8 perc
• Határozottan főtt, de a sárgája közepe még finom folyós: 10 perc
• Teljesen átfőtt, de még selymesen puha a sárgája: 14 perc
• Keményre főtt mind a fehérje, mind a sárgája: 20 perc
• Vedd ki óvatosan a vízből a tojásokat, és ha azonnali használatra szánod, (spenót, vagy más főzelék tetejére), akkor óvatosan törd fel a héját minden tojásnak egy pár helyen. Természetesen, ha a locsolók elé szeretnéd tenni, akkor ezt ne tedd.
• Ezután tedd a tojásokat jéghideg vízbe, lehetőleg jégkockákkal teli vízbe, és hagyd őket ott legalább egy percig.
• Pucold és fogyaszd egészséggel!
• Hűtsd, és fogyasztható legalább egy hétig.