Paprika kivonat (Paprika Oleoresin), a Capsicum annuum vagy a Capsicum frutescens fajok gyümölcsébők kivont, olajban oldodó kivonat, melyet színezéknek, ízesítésnek használnak az élelmiszeriparban. Ez a kivonat Kapsaicinből, a fő összetevőből áll, ez adja a pikáns ízt, főleg magas koncentrátumban, valamint a Kapszorubinból, ami a mély vörös színért felel.
Hol használják? Találkozhatunk vele sajtok színezőjeként, olajos fűszerkeverékekben, szószokban, édességekben, majonézekben, sőt feldolgozott hústermékekben is. A tojássárgáját is szokás színezni vele, hogy egészségesebbnek tűnjön. A kozmetika és a gyógyszeripar is gyakran használja színezékként.
Kell-e aggódnunk? Nem, veszélytelennek számít.
