Nem tudni miért, de sokunkban félelmet kelt a neve, ha az adalékanyagok listáján találjuk, pedig teljesen ártalmatlan, egy babból (Cyamopsis tetragonolobus) nyerik. Az élelmiszeriparban gyakran használják, mert a víz megkötésével szabályozza a termék viszkozitását, sűrűbbé teszi, és tűri a fagyasztást. Leggyakrabban fagylaltok, kókusztejek, de még a fagyasztott húskészítményekhez is adagolják ezt az ártalmatlan növényi eredetű adalékot. Rossz hírnevét talán azért kapta, mert van "E" száma, és ugyebár minden E szám ördögtől való, valamint, ha gumi, akkor biztosan mesterséges.
