Fekete Mustármag

Ezt a mustárféleséget gyakran használják az indiai konyhában, pl a curry-k egyik alapanyaga, rai néven ismert. A magokat a főzés elején forró olajba dobva, megpattogtatva, karakteres, mogyorós ízt adva az ételnek. 

Felhasználási javaslat: használható savanyúságoknál, halas ételekhez mag formájában, mustár formájában pedig gyakran fogyasztjuk különböző ételekhez. Készülhet belőle mártás, pác vagy szósz is. Az indiai lencsefőzelék fűszere.