Ghee, vagy Ghí

Indiaban ősidők óta használt tisztított vaj, melynek használata az egész Dél-kelet Ázsiára elterjedt. Készítésekor a folyadékot távolítják el a vajból, gyakran fűszerezik is. A minősége összefüggésben van az alapanyagnak használt vajjal. India szerte használják, főzéshez, a kenyérre ecsetelve, a kész ételek tetejére kanalazva. A Ghee ideális rántotthúsok sütésére, a magas gyulladás pontja miatt, egészen 250 C fokig hevíthető. Szobahőmérsékleten folyékony, hűtőben tartva szilárd. Laktózmentes.

Felhasználási javaslat: levesek, curry-k, zöldségek, húsok pirításához, kenyérre ecsetelve.