Hawaij, Hawayij, Hawayej

Két féle Hawaij létezik, egy a leveseknek, egy a kávéknak a fűszerezésére. Természetesen az összetevők nem ugyanazok. A leves Hawaij tartalmaz római köményt, feketeborsot, kurkumát, kardamomot. Egyes kifinomult verzióban található még szegfűszeg, kömény, szerecsendió, sáfrány, koriander és vöröshagymapor.

Felhasználási javaslat: A leveseknek kevert fűszert használják széles körben raguknak, curry ihletésű ételekben, rizs és zöldségételekben. A kávénak kevert Hawaij-t ánizsból, édesköményből, gyömbérből és kardamom-ból, fahéjból keverik, és használják még édességekben, süteményekben, és lassú tűzön főtt húsételekhez, ragukhoz.

Hol használják?: Izrael, Yemen