A klasszikus kínai ötfűszer alkotóelemei a csillagánizs, a szechu- áni bors, a szegfűszeg, az édeskömény és a fahéj. Ez a keverék egy alapfűszerezésnek számít Kínában. Egy csipetnyi ebből a keverékből az ételbe felpezsdíti, harmonikus egyensúlyt képez az édes, a keserű, és a savanyú között. Ez a keverék egy olyan íz egyensúlyt képez, amely melegít, szájban olvadóvá varázsolja az ételt, anélkül, hogy a fűszerezést túlzásnak éreznénk.
Felhasználási javaslat: Húsos ételek, azon belül a lassú tűzön főtt húsételek, raguk, pörköltek, curry-k ízesítésére. Marinádok, pácok készítésére, száraz vagy nedves dörzsfűszernek, kacsára, sertésre, marhahúsra. Egy csipetnyi a keleties Wok-/Stir-Fry szinte ételekbe kötelező, de próbáljuk ki rizsételek, egyes sós sütemények, főzelékek ízesítésére is, egy meglepően finom íz világot képezve.
Hol használják?: Kína, Taiwan, Hong Kong
