A Kumarin egy természetes, aromás, szerves kémiai vegyület. Sok növényben előfordul, pl a Kasszia Fahéjban vagy a Tonka Babban (de a Ceyloni Fahéjban nem). Már a nevét is innen kapta, hiszen franciául a Tonka Bab "Coumarou", amelyből először izolálták az anyagot, régen, 1820-ban. Édes az illata, olyasmire hasonlít, minr a frissen kaszált, száradó széna. Magas Kumarin tartalomtól az íz átváltozik keserűvé. Használják parfümönben, pipadohányban, és különféle alkoholos italokban is. Magasabb koncentrátumokban tiltott az ipari használata, mert káros lehet az egészségre, főleg a májra.
