A tagine-ben főtt ételek fűszerkeveréke. Marokkóban szinte mindenre használják, de nem annyira ismert, mint a Ras el Hanout. Ez a keverék inkább ízes, mint erős, és édeskés borsos az aromája. A marokkói konyha gazdag és szofisztikált, gyökerei a francia, perzsa, spanyol és török konyhában keresendők. Jellemző az egyben főtt hozzávalók és ezáltal az ízek tökéletes egymásba olvadása, hangolása. Erre a legjobb példa a Tagine főzőedény, a lassú tűzön főtt ételek edénye, az egyik legősibb főzőedény.
Felhasználási javaslat: Kuszkusszal készült ételek, raguk, pörköltek, húsos levesek, gulyásleves ízesítésére. Marokkói ételek, mint a "Harira" (leves) fűszerezésére.
Hol használják?: Marokkó
