Lo Mein tészta

Lo Mein tészta

Búzalisztből készült tészták széles kategóriája a Lo Mein. Nevezik még Lo Mi- vagy Lao Mian-nak is. Készítik tojással, vagy anélkül, jellegzetessége a puha, fogunkra kedves tészta. A sárgás színét a lúgos só miatt kapja. Nehéz, rubusztusos szószok illenek hozzá, benne rusztikus darabokra aprított hozzávalókkal, hús vagy zöldség. Megfőzve puha, kissé felfújt állagú. Jól bírják a magas hőfokot, és a hosszantartó főzést/sütést, anélkül, hogy a jelleméből sokat veszítene, továbbra is friss, "al dente" marad.

Általában (legalábbis nálunk) száraz állapotában árulják (mi is).