A maláj konyhát több féle hatás érte, az indiai, a kínai de még a brit konyha is befolyásolta az évszázadok során. Ez a fúzió eredmé- nyezte a preciális maláy masalát, amit a tamil muzulmánok hasz- nálnak. A hozzávalói is tükrözik a külföldi befolyásokat, tartalmaz tehát kardamomot, koriandert, római köményt, szegfűszeget, feketeborsot, fahéjat, szerecsendót, csillagánizst, őrölt citromná- dat. A kész keveréket használat előtt szójaszósszal keverik.
Felhasználási javaslat: Nagyon harmonikus halhoz és zöldségfogásokhoz, főleg wokban, stir-fry módra készítve. Jól illik a kókusztejjel készült, húsos fogásokhoz, ha csípős íz kell, adjunk hozzá chilit is.
Hol használják?: Malájzia
