Marokkó csodálatos fűszer illatait, a sok “souks”, a kicsiny fűszerbol- tokat felidéző fűszerkeverék. Az esti kifőzdék, grillek, tagine-ek hangulata Marrakesh piacterein feledhetetlenek. A keverék általá- ban tartalmaz fahéjat, kurkumát, szerecsendiót, szerecsendió szerecsendió virágot, fehérborsot, fekete- és zöld kardamomot, gyömbért, ánizst, szegfűborsot, rózsa szirmokat, szegfűszeget, levendulát, kakukkfüvet és cayenne borsot. Ez egy jóval gazda- gabb keverék, mint a többi marokkói keverékek.
Felhasználási javaslat: Az észak-afrikai konyha kedvenc húsfajtáihoz, (kecske, bárány, marha) kiváló, de tofu, zöldségek, csirkehús ízesítésére is jó választás. Raguk, pörköltek, tagine-ben főtt ételek elsőrangú ízesítője.
Hol használják?: Marokkó
