A mexikói konyha az őslakos mezoamerikai és az európai, főleg a spanyol fúziója, ami megmutatkozik az ételízesítésben is. Az alap- élelmiszerek az őshonos, innen származó növények, a kukorica, a bab, a chili paprika, a paradicsom. Az európaiak hozták a háziálla- tokból készített húsételeket, és a tejtermékeket. A fűszerkeverék is ezt az összeolvadást mutatja, ez is az őshonos és az európai fűszer- növények keveréke. Van nagyon csípős, és enyhébb változata is.
Felhasználási javaslat: Mindenféle, sertés-, csirke-, bárány-, marhahúsokból készült ételek, raguk, pörköltek, mint pl. a Chili con Carne, Tacos, Enchilada, és babból, kukoricából készült fogások ízesítésére használjuk.
Hol használják?: Mexikó
