A Mirin a Japánok sárga színű főzőbora, hasonlít a Szaké-ra, de nincs benne annyi alkohol és édesebb. A japán konyhában mindennap használatos ízesítője, sokszor cukor helyett használják. Elnyomja a halszagot, rákszagot. Az általunk nehezen behatárolható Umami íznek nagyrészt a Mirin a felelőse. Melegítés közben elveszti alkoholtartalmát.
Felhasználási javaslat: A teriyaki szósz kihagyhatatlan hozzávalója. A Ramen levesek ízesítője, de halételek, mint pl. a Teriyaki Lazac is ettől lesz olyan ízű, amitől mennyekben érzi magát az ember. Húsos japán ételek szószainak fő alapanyaga.
