A klasszikus kínai éttermi fogás, most egy izgalmas, új verzióban bemutatva. Ez az amerikai változat, tehát egy kicsit a mi szájízünkre hangolva, és olyan csípősre készítjük, amilyenre mi szeretnénk. A legjobb benne, hogy gyorsan elkészíthető.
Hozzávalók:
Csirke:
500 g csontozott csirkecomb, vagy mell, kockázva
1 kis mokkáskanál szezámolaj
1/2 mokkáskanál őrölt fehérbors
1 kis mokkáskanál fokhagymapor
csipetnyi só
1 teáskanál Shaoxing főzőbor, Mirin vagy Brandy
0,5 dl kukorica keményítő
2-3 dl olaj a csirkehús sütéséhez
Narancsos Szósz:
1 evőkanál olaj
4-6 szárított egész chili
3-4 darab narancshéj (kb 1/2 narancsról)
2 db csillagánizs egész
0,5 dl narancs juice (facsart, kb 1 narancs)
0,5 dl csirkehús leves (kockából is jó)
2 evőkanál rizsecet
Elkészítés:
- Pácold a csirkedarabokat a szezámolajjal, fehér borssal, fokhagymaporral, sóval, Shaoxing főzőborral, vagy Brandyvel, és tedd félre 20 percre.
- Tégy kukoricakeményítőt egy tányérra, hevíts olajat a serpenyőben elég magas hőfokra, kb. 175 C fokra. A keményítőben megforgatott csirkefalatokat süsd ki aranybarnára. Készresülten tedd egy papírkendőre, hogy a felesleges olaj felszívódjon.
- Hevíts egy evőkanálnyi olajat a wokban/serpenyőben, dobd bele az egész chiliket/szárított erőspaprikákat, a narancshéj darabokat, a csillagánizst, és sütögesd kevergetve 20 másodpercig, közepes hőfokon. Vigyázz, ne égesd meg. Öntsd hozzá a narancslevet, a csirkehús levest, az ecetet, a cukrot és a szója szószt.
- Forrald fel, és részletekben add hozzá a 2 evőkanálnyi vízben kikevert kukorica keményítőt, állandó keverés mellett. Amikor a szósz eléggé sűrű, a belemártott kanálon réteget képez, add hozzá a sült csirke darabokat, keverd gyorsan össze, és tálald.
Jó étvágyat!
forrás: http://thewoksoflife.com
