Ha engem kérdezel, akkor ez a Sülcsirke biztosan bekerülne a Top 10 ételeim közé. A titka? Kettő is van, az egyik a pácolás, a másik meg a zöld szósz. A fűszerek által átjárt finom, szaftosra sütött csirkehús egyszerűen mennyei. Tégy egy próbát, tálald ezt a családodnak, barátaidnak, és meglátod milyen gyorsan le lehet csontjára enni egy egész csirkét. Kacsával, és más szárnyassal is finom.
Hozzávalók:
Csirke:
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt Római kömény
1 evőkanál őrölt édes paprika
2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt Feketebors
1/2 teáskanál morzsolt, szárított oregano
1 evőkanál Olíva olaj, extra szűz
1 evőkanál desztillált ecet
1 citrom (reszelhető héjú)
1 közepes Vöröshagyma, szeletelve
1 egész csirke
Zöld Szósz:
2 db egész Jalapeno Paprika, vagy helyettesítője
2 dl friss Koriander zöld, vagy helyettesítője
2 gerezd fokhagyma
1 dl majonéz (light)
1 lime leve, vagy citrom leve
1 teáskanál desztillált ecet
2 evőkanál extra szűz Olíva olaj
só és bors
Elkészítés:
- Egy kisebb tálban keverd össze a fűszereket: fokhagyma, római kömény, paprika, oregano, só, feketebors. Öntsd hozzá az ecetet és a citrom levét és a reszelt héját.
- Mosd meg a csirkét, ha van rajta toklász, csipesszel húzgáld ki ezeket. Tiszta konyharuhával töröld szárazra. Helyezd a csirkét a szeletelt hagymaágyra egy tűzálló tálban.
- Jól dörzsöld be a fűszerkeverékkel a csirkét kívül is, belül is. Kösd össze a lábait húskötözó spárgával. Takard le és tedd a hűtőbe legalább 4 de akár 24 órára is. Ha ebédre szeretnéd, akkor előző nap este végezd el azt a folyamatot.
- Sütés előtt vedd ki időben a hűtőből, hogy újra szobahőmérsékletű legyen, mert ha túl hideg, a külseje hamarabb kész lesz, míg a belseje nyers még. A sütőt melegítsd elő 225 C°-ra.
- Süsd a szárnyast 15 percig így, majd a felgyülemlett szafttal öntözd meg. Csökkentsd a hőt 190 C°-ra, és süsd tovább 45-60 percig, vagy ameddig a beleszúrt hústű könnyedén áthatol a vastagabb részein, és átlátszó tiszta lé csorog a lyukból. Ha van húshőmérőd, akkor a combba beszúrt hőmérőnek 74-75 C° kell mutatnia.
- A készre sült csirkét takard le alufóliával és hagyd pihenni egy pár percig. Tálald rizzsel, az eredeti ízek kedvéért főtt babbal.
- Amíg a csirke sül, készítsd el a Zöld Szószt. Turmixold össze a friss zöld Jalapeno paprikákat (ha nincs, akkor zöld kalifornia vagy más zöld paprika is megteszi), a friss koriander zöldjét (ha nincs, akkor friss petrezselyem zöldjét), fokhagyma gerezdeket, lime levet (ha nincs, akkor citromlevet), ecetet alaposan. Magas fordulaton turmixolj, hogy selymes legyen az állaga. A turmix legalacsonyabb fordulatán, fedelét levéve, lassan, vékony sugárban öntsd hozzá az olíva olajat is. Sózd, borsozd. A fel nem használt szószt hűtőben tárolhatod akár egy hétig is.
Jó étvágyat!
forrás: http://thewoksoflife.com/2016/10/peruvianchickengreensauce/
