A csípősségét a paprikáknak a Scoville Skálán határozzák meg, rövidítve SHU (Scoville Heat Unit). 0-tól egészen 16 millióig, a kápia paprika 0 a skálán, és a tiszta capsaicin pedig a maximum, a Cayenne bors, paprika 30.000-50.000 között mozog, míg a magyar hegyes erős paprika 500-1.500, a Cseresznyepaprika kb 8.000 a Scoville Skálán.
