Ez a japán tésztaféleség egy vékony, búzalisztből készült tészta, kevesebb, mint 1,3 mm az átmérője egy-egy szálnak. Ezt a tésztafajtát általában hideg ételekben tálalják nyáron, mártogató szószba mártva, és meleg húslevesben fogyasztják télen.
A Somen tésztát csak egyenes formában gyártják, növényi olajjal olajozott présen nyújtják vékonyra, majd a levegőn megszárítják.
