Szechuáni Szaftos Grillcsirke Saslik

A grillezett csirkehús, ha nincs fantáziadúsan fűszerezve, eléggé unalmas ízú, szerintem. Főleg a csirkemell, és még íztelenebb, ha egy gyorsnevelésű, táppal telenyomott csirkéről van szó. Ha megtehetjük anyagilag, vásároljunk szabadon (és szabadban) tartott csirkéből származó húst. A mai recept mindenféle csirkehúst ízletessé, izgalmssá varázsol, még kezdő grillezőknek is sikerélményt nyújt. Fogjunk is neki, hétvégére talán jó idő lesz.

Hozzávalók:

750-1000 g csirkehús (mell és csontozott comb)

8 gerezd fokhagyma, szeletelve

2 evőkanál reszelt gyömbér (1 ek vagy őrölt)

1 vöröshagyma aprítva

1 evőkanál növényi olaj

0,5 dl ketchup

1 dl barna nádcukor

1 dl szójaszósz, világos

2 evőkanál 5%-os rizsecet (desztillált)

1 evőkanál szezámolaj

1 teáskanál chili pehely

24 db bambusz saslik pálca, áztatva

Elkészítés:

• Előző nap estéjén készítsd el a szósz-pácot az alábbiak szerint:
• Dinszteld a hagymát üvegesre egy lábasban, növényi olajon.
• Amikor a hagyma jó, dobd bele a fokhagymát és a gyömbért, dinszteld tovább 1 percig.
• Add hozzá a többi hozzávalókat és főzd lassú tűzön 10 percig.
• Hűtsd le a szószt teljesen. A szósz felezd el, az egyik felét tedd félre a mártogatáshoz.
• Egy tépőzáras műanyag zacskóba tedd bele a szószt és a csirkehús darabokat, és jól masszírozd át a zacskót, hogy a szósz mindenhol elérje a húst. Tedd a zacskót a hűtőbe az éjszakára.
• Grillezés napján: a bambusz saslik pálcákat áztasd 20 percre vízbe, hogy ne égjenek meg nagyon a grillezés alatt. Hevítsd fel a grillt közepes hőfokra, ha faszenet használsz, akkor ügyelj fokozottan a hőfokra, mert könnyen odaég. Az izzó faszén oldalra kaparásával tudod szabályozni a hőt, ha túl magas.
• Vedd ki a húst a zacskóból, a szószpácot dobd ki.
• Fűzd fel a húsdarabokat a saslik pálcikákra.
• Grillezd a saslikokat 5-7 percig oldalanként, vagy amíg szép, karamellizált kérget sütöttél rá.
• Ellenőrizd egy darab hús kettévágásával, hogy készre sült-e, ha igen, akkor tálald zöldsaláta körettel, a félretett szósszal kis tálban, mint mártogató szósszal.

Jó grillezést!

forrás: www.itisakeeper.com/Christina Hitchcock