A jelentése Bahia-i fűszerezés, észak-kelet Brazília részéről szár- mazik eredetileg, de ma már egész Brazíliában elterjedt. Az íz- vadász modern konyhaművészet kiszemelte magának a kifino- mult fűszerezési szokásokkal rendelkező brazil ételeket, mint a következő nagy “durranás”. Brazília hatalmas ország, ezért sok helyi változata ismert e remek fűszerkeveréknek, de a fő hozzá- valói a római kömény, a szárított petrezselyem, a kurkuma, a fehérbors, a chili, a cayenne bors, az oregano, a babérlevél, a szárított bazsalikom, a majoranna és a szerecsendió lehetnek.
Felhasználási javaslat: Babból, kukoricából, zöldségekből, burgonyából készült ételek remek fűszerezésére. Kolbászok, csirke-, sertés- és marhahúsok fűszerezésére, grillezésnél, sütésnél.
Hol használják?: Brazília
