Vermicelli

Észak-Olasz tésztaféleség, jelentése "férgecske, giliszta", a spagetti Észak-Olasz megfelelője. Míg a spagetti egyértelmű képet ad képzeletünkben, addig a Vermicelli, különféle földrészekre eljutva, mást és mást jelent, testesít meg. Az ázsiai konyhák inkább cérnametéltszerű, mungóbabból készült tésztát nevezik Vermicelli-nek (Üvegtészta néven talán ismertebb). Más földrészeken készülhet kukoricából, rizsből vagy búzalisztből, nevei is változóak: Shemai, Shavine, Reshteh, Seviyan, Bee Hoon, Mi fen, Sen Mee, Bahn Hoi, Pancit Bihon, Fideo.