Egy klasszikus japán tésztás étel, sertéshússal és szezonális zöldségekkel készítve. A lényeg és az íz a szószban rejlik. Készíthető Wokban, nagyobb Serpenyőben, sőt vastagaljú tepsiben is, a lényeg, hogy legyen elég hely a hozzávalók gyors mozgatására, mert viszonylag hamar elkészíthető. Egy pár egyszerű szabályt be kell tartani, de különben pofonegyszerű elkészíteni. A lényeg:
- Ne készítsd túl sok hozzávalóból, mert különben fől a tészta és nem sül. A tészta legyen jól lecsöpögtetve mielőtt hozzáadod a Yakisoba-hoz. Így lesz a tészta kissé ropogós. Ha még ropogósabbra szeretnéd a tésztát, akkor előbb süsd meg külön, és csak azután tedd hozzá a Yakisoba-hoz.
- Én úgy szeretem a zöldségeket, ha van egy kis ellenállásuk (al dente). A keményebb zöldségeket süsd először, a lágyabbakat később add hozzá.
- A kifőtt tésztát öntözd meg olíva olajjal, és alaposan lazítsd fel, és így add hozzá a Yakisoba-hoz.
Hozzávalók:
Yakisoba:
1/2 vöröshagyma, aprítva
1 sárgarépa, julienne-re vágva
3-4 db Shiitake gomba, szeletelve
2 szál újhagyma
4 nagyobb káposztalevél
300 g bacon szalonna, aprítva
2 evőkanál olaj
Frissen őrölt Feketebors
400-500 g Somen tészta
4-6 evőkanál Yakisoba szósz
Yakisoba szósz:
2 teáskanál cukor
2 teáskanál világos Szójaszósz
2 teáskanál Osztrigaszósz
4 teáskanál Worcestershire Sauce
Elkészítés:
- Keverd össza a hozzávalókat a Yakisoba szószhoz, tedd félre. A szárított Shiitake gombákat az utasításnak megfelelően áztad be vízbe, hagyd őket duzzadni.
- Vágd fel az újhagymát 5 cm darabokra, majd hosszában felezd el. A sárgarépát vágd Julienne-re, szeleteld fel az áztatott Shiitake gombákat. Vágd össze a káposzta zöld részeit, de ne túl apróra.
- A Serpenyőben vagy a Wokban hevíts olajat közepesen magas hőfokra. Süsd meg a húsdarabokat/szeletkéket aranybarnára. Ne maradjon rózsaszín a húsos része a baconnak.
- Dobd hozzá az aprított vöröshagymát és a sárgarépát, süsd 1-2 percig.
- Add hozzá a káposztát és süsd tovább 1-2 percig, amíg majdnem puha a káposzta.
- Végül add hozzá az újhagymát és a Shiitake gombát is. Süsd még egy percig, borsozd meg feketeborssal.
- Az alaposan fellazított tésztát tedd a Serpenyő/Wok közepébe, csökkentsd a hőt alatta közepesre. Egy konyhacsipesszel keverd alaposan össze a hozzávalókat a tésztával. Figyeld, hogy a tészta ne ragadjon vagy égjen oda az edényhez, állandóan kevergesd, így süsd rövid ideig, 1-2 percig.
- Öntsd hozzá a Yakisoba szószt, keverd jól össze a konyhacsipesszel.
- Tálald egy tálban nagy kupacban, a tetejére szórj aprított újhagymát, és tálald melegében.
Jó étvágyat!
forrás: http://www.justonecookbook.com/yakisoba
