Miso Paszta - Fehér Levespaszta - Hikari Miso

A Fehér Miso-t, más néven Shiro Miso, erjesztett szójababból és fehér rizsből készítik. A színe változhat fehértől sötétebbig, de a jellegzetessége nem, mégpedig az édeskés íze. Ez a fajta Miso a legnagyobb mennyiségben előállított, rövidebb erjesztési idejű Miso fajta. Nem annyira sós, jóval lágyabb ízű, könnyebben élvezhető egy Európai számára. Az Umami hatás gyengéd és lágy.

Felhasználási javaslat: miso levesnek Dashi Kombu-val, vagy Dashi Bonito-val keverve, ramen levesnek, udon levesnek, somen levesnek, világos szószokhoz, szendvics krémekhez, saláta öntetekhez adva. A Japánok majonézt készítenek belőle, sőt savanyúságokat, (uborka, padlizsán, fehér retek (daikon), is.

Elkészítési javaslat: Levesek: hígítsuk forró vízzel, vagy leves alaplével. Felbontás után hűtve tárolandó, korlátozott eltarthatósági idővel.