Szójaszósz - Sötét, Superior - Haiyin Bridge

A világ talán legidősebb ízesítője, legalább 3000 éve használják! Erjesztett szójababból és búzalisztből készítik. Superiornak nevezik a Szószaszósz első csapolását, ugyanúgy, ahogy az olíva olajak "szűz" sajtolását, ez jelzi a legmagasabb minőséget. Állagában sűrűbb, sötétebb, mint a Világos fajták, és nem is annyira sósak. A sötét Szójaszószokat tovább érlelik, cukor hozzáadásával kapják a jellegzetes édes-sós ízt. Ezt a fajta Sötét Szójaszószt kizárólag főzésre használják, szószokhoz adagolva, az ételhez adva, nemcsak ízben gazdagabb, de sötétebb, szebb színt adunk az ételnek, szósznak ezáltal.

Felhasználási javaslat: Wokban, serpenyőben készített távol-keleti ételek ízesítésére, színezésére a főzés utolsó fázisában. Szószok, barna hússzószok készítéséhez, pl a svéd húsgolyó szószához is használják, a szebb barna színe és a sós-édes íze miatt.