Tamarind Paszta - TD

A Tamarind állaga és íze hasonlít a szilvalekvárhoz. A hatalmasra növő tekintélyes Tamarindusz fa termése. A szívós, ragacsos terméshús a kemény barna héj alatt találhatjuk. Száradáskor a gyümölcshús elválik a héjtól. Nyersen fogyasztva finom, savanykás, zamatos, édeskés ízű. A természetes tamarind kivonatot tartalmazó szósz is kellemesen édes-savanyú ízű.

Felhasználási javaslat: Édes-Savanyú levesek, thai vagy vietnami, mártogató szószok, házi készítésű Chutney-k, a Thai Pad Thai fő összetevője. Worcestershire szósz egyik összetevője, dél-Indiai fogások alapanyaga, mint pl. a Keralai Paradicsomleves (Rasam). Az ázsiai konyha kimondottan szereti ezt az édes-savanyú íz világot, használjuk bátran keleti ételekhez.

Tipp:

• Tégy Tamarind pasztát a mixerbe fokhagymával, koriander levéllel, szójaszósszal, mézzel és facsart Lime levével, és használd főzőszósznak csirkefogásokhoz vagy sülthalakhoz.
• Keverd majonézzel, Lime facsart levével, mézzel a Tamarind pasztát, és használd mártogató szósznak.
• A legjobb recept, az ez: Tamarind pasztát keverd össze vízzel pépesített pálmacukorral, egy Lime facsart levével, öntsd érlelt szeszre (ágyaspálinka. brandy, whiskey, stb), és jéggel összemixerelve, egy szelet naracskarikával díszítve kínáld a vendégeidet, mint  finom Old Fashioned Coctailt.

 Jó tudni:  Tapasztalatokból tudni lehet, hogy a Tamarind a Tobozmirígyet mészteleníti. Segít eltávolítani a szervezetből a Fuoridot, a vizeleten keresztül. Székrekedés enyhítésére hatékony. Magas a vas-, kálium- és magnéziumtartalma.